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                買酸奶要選冷藏柜里的

                發布時間:2023-02-24

                經常喝酸奶的人會注意到包裝上的說明——酸奶需要2℃~6℃保存。但小邊發現,并不是所有的酸奶都儲存在冰箱里,很多酸奶都放在冰箱外面。特別是在節日期間,一些超市甚至把一盒酸奶捆在一起,包裝在冰箱外面。

                毫無疑問,冷藏柜外的酸奶接受的溫度遠遠超過6℃,那么,酸奶的營養會受到高于保存酸奶溫度的影響嗎?

                活性乳酸桿菌是酸奶的主要成分,它能防止蛋白質發酵,減少腸內產氣,從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下,活性乳酸桿菌為0℃~4℃環境中的存活期是靜態的,但隨著環境溫度的升高,乳酸菌會迅速繁殖和死亡。此時,乳酸菌飲料已成為無活菌酸性乳制品,其營養價值將大大降低。含活性乳酸菌的酸奶保質期短,一般兩周左右,必須在2周左右℃~6℃下保存,否則容易變質。

                這樣,超市里放在冰柜外的酸奶就沒有了2℃~6℃冷藏條件、口感和營養價值無法保證。因此,消費者在購買酸奶時,不僅要看保質期,還要看溫度。

                喝酸奶要注意兩點:一是避免空腹喝酸奶??崭购人崮虝魅醣=∽饔?,飯后2小時飲用會有更好的保健功能。第二,避免加熱酸奶。酸奶加熱后,不僅獨特的風味消失,有益細菌也被殺死,營養價值大大降低。

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